最近媒体实探多家火锅店，曝光的腌制肉乱象真是让人看完直呼达咩，不少人表示看得生理震颤，以后吃火锅都有心理阴影了。本来冬天吃火锅就是图个热闹解馋，可这些腌制肉背后的猫腻，实在让人没法安心下筷子。 现在火锅店的腌制肉种类越来越多，麻辣牛肉、沙葱羊肉、紫苏牛肉啥的，菜单上五花八门，看着特别诱人。可谁能想到，这些吃起来味道浓郁的肉，很多都是“科技与狠活”的产物。记者走访发现，不少腌制肉的配料表长得吓人，食品添加剂少则七八种，多的能有二十余种，什么防腐剂、保水剂、甜味素、色素全在里面，密密麻麻列了一长串。更过分的是，有些商家为了压低成本，用的根本不是纯肉，而是边角料、临期肉，甚至是用鸭肉、猪肉混充牛羊肉，再加上羊油、色素和香精调味，摇身一变成了“招牌羊肉卷”。 这些问题肉之所以能蒙混过关，全靠重口味调料和火锅锅底“打掩护”。有批发商直言不讳，现在牛羊肉成本高，火锅店用这种调理腌制肉利润才高，而且“用辣锅一遮都一个味”，消费者根本尝不出好坏。更让人揪心的是，有些不良商家还会超标使用保水剂，让肉吸水增重，本来一斤肉能变成一斤半，既赚了分量又省了成本，可这些添加剂吃多了，对肝肾都可能有影响。还有的店把拼接肉、变质肉泡在冰水里，再用暖光灯照着，看起来红润新鲜，实际早就不达标了。 更气人的是，很多火锅店会把这些调理腌制肉拆了包装，当成“现切原切肉”卖，价格还不便宜。记者点过一些店里的肥牛卷，下锅不到五六秒就肥瘦分离，煮出来全是浮沫，吃着根本没有肉的鲜香。有业内人士爆料，那些低价促销的牛肉粒、骰子肉，十家有八家用的是临期肉，切小块裹上重料，消费者吃得满头大汗，根本察觉不到肉质已经变质。 其实正规的腌制肉不是不能吃，但得选靠谱的商家。市场监管部门也在严查这种以次充好、添加剂超标、虚假标注的情况，要求商家如实标识肉品成分。对咱们消费者来说，想吃肉安心，最稳妥的还是选现切的新鲜肉，点单时可以看看肉的颜色，新鲜肉颜色均匀有光泽，按压后能回弹，还没有异味。如果实在想吃腌制肉，一定要选正规品牌店，最好能看到配料表，优先选添加剂少、含肉量高的产品。毕竟吃火锅图的是开心，可不能为了一口味道，让这些问题腌制肉毁了健康。肉腌制料 媒体实探多家火锅店腌制肉乱象吃火锅时警惕腌制肉
