近日，英国环境、食品与农村事务部发布战略文件，明确将活龙虾直接投入沸水烹煮的做法列为违法行为。该禁令生效后，英国将正式加入瑞士、挪威、新西兰等少数已实施此类禁令的国家行列，进一步完善动物福利保护体系。 根据文件要求，禁令落地后，烹饪活龙虾必须采用“人道预处理”方式：要么将龙虾先进行冷冻处理，要么使用专业电击装置将其击昏，确保龙虾在失去痛觉感知后再进行后续烹饪操作。这一规定的出台，源于科学研究对甲壳类动物痛觉感知能力的确认，英国2022年颁布的立法已明确将龙虾、螃蟹等十足目甲壳动物列为“能够感受痛苦和折磨的有感知生物”。 事实上，全球范围内已有多个国家率先推进甲壳类动物福利保护。瑞士早在2018年就立法禁止活煮龙虾，除要求烹饪前电击或机械破坏大脑致昏外，还禁止用冰块或冰水运输龙虾，以保障其生存环境适宜性；挪威2020年跟进立法，不仅禁止活煮，还对龙虾运输、暂养环节提出严格要求，包括运输箱需配备保湿装置、暂养密度不超过每升水体1只；新西兰则将龙虾、章鱼等纳入“感知动物”保护范畴，1999年起相关法律就已覆盖甲壳类动物，2023年更是通过法案完善了保护体系。 此次英国出台的禁令，是全球动物福利立法从脊椎动物向无脊椎动物延伸的重要体现。目前，关于禁令的具体生效时间及配套处罚措施尚未公布，相关细节仍需等待官方进一步明确。
