咱在家做红烧肉，最纠结的是不是用冰糖还是白糖？其实这俩差别真不小！白糖上色快但容

夜幕下守望的星星 2026-01-15 17:06:29

咱在家做红烧肉，最纠结的是不是用冰糖还是白糖？其实这俩差别真不小！白糖上色快但容易糊，火大一点就发苦，肉色还发暗；冰糖是蔗糖结晶，炒出来的糖色红亮通透，自带焦香，还不齁甜。我妈做了30年红烧肉，从来只用老冰糖！小火慢炒至琥珀色，倒肉翻炒裹匀，再加水焖煮，出锅后油光锃亮，吃着软糯不腻。新手建议选小块冰糖，不容易炒糊；喜欢甜口的少放两颗，咸甜平衡才地道。记住这个小窍门，你做的红烧肉也能跟饭店一个味，家人准夸你厨艺绝！

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夜幕下守望的星星

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