为什么红薯不能成为主粮？ 一位70多岁的老人告诉我：90%的人不知道亩产8000多斤的红薯，为何不能成为主粮？答案颠覆你的认知，可不是因为红薯吃多了会放屁，而是因为这些。 先看看主粮都是什么来头。大米来自水稻，扎根中国一万多年。馒头面条来自小麦，传入也有五千年。它们在漫长时光里融入了土地，更刻进了三餐。 红薯来得太晚了。明朝万历年间，大约四百年前，才从海外传来。但它来得正是时候，那时人口多、土地紧，红薯靠着耐旱高产的本事，成了救荒的宝贝。可说到底，它就是个“救命粮”的命。 时间是次要的，从根子上看，红薯当不成主粮，问题出在三处。 论营养，它比不过。红薯吃着甜，可营养不扎实。蛋白质含量只有小麦的七分之一，光靠它填肚子，时间长了身子骨顶不住。和大米白面比，它就像个虚胖的个子，看着大，不结实。 论储存，它太娇气。主粮要能长久存放，稻谷麦子晒干了，能安稳存上好几年。红薯呢？怕冻怕碰怕生病，存放一个月就开始烂。这样的东西，粮仓不敢多收，国家没法储备。 论吃饭，它不合群。主粮得能顿顿吃、天天吃。红薯那股甜劲儿，跟炒菜炖肉都配不到一块。它当不了餐桌上的主角，只能是换口味的配角。 其实看看身边就明白。国家推动土豆当主粮，都不提红薯。因为土豆更能存、更养人，做菜也百搭。 不过，红薯自有它的好去处——烤着卖是冬日暖香，蒸着吃是健康粗粮，农民种着能增收。这也就够了。 所以说，亩产八千斤是本事，也是它的局限。主粮那个位置，要的是营养全、存得住、顿顿吃得下。红薯救得了急，却撑不起日常。不过，每种作物都有自己该在的地方，红薯在它的位置上发光发热，这就是最好的安排。 文|灰度场 编辑|南风意史
