“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 在中国，使用粪肥种地已经有三千多年的历史，古人通过一种叫做“万字炕”的堆肥法，把粪便与秸秆、树叶混合在一起，让它们自然发酵，这样既能增加肥料的营养成分，又能确保使用时不会带来危害。 可是，随着时间的推移，一些农民为了图省事，忽视了发酵过程，直接把未经发酵的粪水用来浇菜，根据湖南的调查，竟然有17%的农户还在采用这种不安全的做法。 其实，粪便本身并没有什么问题，问题出在它的“处理”上，未经发酵的粪水直接施用到土地上，会引发一系列问题，由于粪水还没有彻底发酵，它在土壤中会继续“发热”，这会伤害到刚刚种下的幼苗，损害它们的根系，从而影响作物的生长。 更严重的是，未经发酵的粪水中可能含有一些致病的病微生物，如果蔬菜没有经过高温处理直接食用，病原菌就可能通过口腔进入人体，造成食源性疾病，甚至寄生虫病。 专家提醒说，传统的“粪水浇菜”做法的风险，并不是因为粪便本身，而是由于发酵过程没有做好，要确保粪肥使用的安全性，我们需要遵循一些科学的处理方法。 首先，必须确保粪便已经充分发酵，通过发酵，病原菌会被杀死，这样可以避免对土壤和作物的危害，其次，要把发酵好的粪肥稀释后使用，这样可以防止粪肥的浓度过高烧坏苗。 第三，粪水最好不要直接喷洒到蔬菜的食用部分，应当采取根部施肥的方式，这样能减少直接接触蔬菜的风险，最后，在采摘之前的1到2周，最好停止使用粪水，这样可以减少粪肥的残留，确保蔬菜的安全性。 只要按照这些原则进行操作，传统的粪肥使用方法其实是安全可靠的，并且有助于生态农业的发展，通过适当的处理，不仅能保持土壤的肥沃，还能减少农药和化肥的使用，达到绿色种植的效果，土壤中富含有机物质和微生物的粪肥，也能帮助提高作物的抵抗力，减少病虫害的发生。 总的来说，粪肥作为一种传统的肥料来源，只要在使用时注意科学处理，就能避免不必要的健康隐患，并为农业带来可持续的发展，通过改进发酵工艺和施肥方法，农民不仅可以保证自己种出的蔬菜更加安全，还能帮助改善土壤的质量，促进农业的绿色转型。
