徐文兵：猪油分三种，第一种是皮下的肥膘；第二种是腹腔内的板油，就是厚厚的大方块，在腹腔的内侧覆盖着脏（臟）腑，这就是肪；第三种是肠系膜，覆盖着小肠，连接着各个小肠的我们叫网油，网油专有名叫膋。 以上这三种是我们吃的猪油的主要来源。包括五花肉其实就带着膘，平时我们最好买点儿板油和网油回家自个儿炼油，买回来自己做最放心。板油炼出来非常洁白，晶莹细腻，很滋润；网油偏黄，但吃起来哪个香？网油最香。我们做肥肠的时候，肠子里的那层油更香。
你是第一次吃猪排咖喱饭吗？
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