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徐文兵：我最早做鸡蛋汤的时候也不问怎么做，觉得自个儿会，但就是打不出蛋花，总是沉

徐文兵：贴就很通俗了，比如锅贴，在日本吃饺子是没有水煮的，全是锅贴。而且在日本特

徐文兵：我们现在常用的炝的方法有两种：一种是锅里先放上油，然后把葱、姜、蒜放到锅

徐文兵：我讲了很多字和词，你们查字典是查不到这些意思的。我写《字里藏医》的时候，

徐文兵：下面讲一下溜。其实，溜是烹饪界的行话。但是你问厨师什么是溜，他也讲不清。

徐文兵：我归纳一下烀的概念，其实就是小型高压锅。什么是小型高压锅？就是连蒸带煮。

徐文兵：要把这个概念搞清楚，我们现在用词，比如煎熬、煎煮，其实都是脑子不够用了，

徐文兵：还有汆(cuān)，不知道大家认不认识这个字，意思很简单，就是入水。杭州

徐文兵：煨就是通过泥土或灰传导热量到食材，这个方法也是一个很好的中药炮制方法，能

徐文兵：煨就是通过泥土或灰传导热量到食材，这个方法也是一个很好的中药炮制方法，能

徐文兵：通过做饭可以培养非常好的人际关系，这就是我说的德。德是什么？大家记住，

虽然同为虚人，但不同的人更虚弱的脏腑不一样，因此脏腑的开窍（五官）虚的地方也不一

虽然同为虚人，但不同的人更虚弱的脏腑不一样，因此脏腑的开窍（五官）虚的地方也不一

虚人不要喝餐馆里汤，包括汤粉汤面汤米线砂锅，不只是放味精的问题，北方很爱放胡椒，

虚人不要喝餐馆里汤，包括汤粉汤面汤米线砂锅，不只是放味精的问题，北方很爱放胡椒，

不想吃鱼虾蟹贝不要吃，东边沿海人秉木气而生（身材高挑，脸长），每天能得到的木气滋

不想吃鱼虾蟹贝不要吃，东边沿海人秉木气而生（身材高挑，脸长），每天能得到的木气滋

可以说中医精微，但不能说中医精确。本草备要认为茄子也动风，那茄子和香菇蘑菇比谁更

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并不是新鲜的食物就适合所有人甚至大多数人。本草备要说新米食之动气，随息居饮食谱说

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多数中医不是虚人（否则胜任不了繁重的临床），尤其气不虚（百病生于气），因此不会治

多数中医不是虚人（否则胜任不了繁重的临床），尤其气不虚（百病生于气），因此不会治

按本草书中对各种肉的评价，几乎没有一个能吃的，要不动气动风，要不滋腻生湿，就算这

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徐文兵老师诟病营养学：一种食物里营养成分多了去了，你只检测出十几样就拿这些说事，

徐文兵老师诟病营养学：一种食物里营养成分多了去了，你只检测出十几样就拿这些说事，

我不主张通过大便干稀黏来判断前一日饮食适合得当，尤其是每天并没有能力一次排出百分

并不是新鲜的食物就适合所有人甚至大多数人。比如虚人吃了新米新面就难受，更虚人要吃

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