徐文兵：贴就很通俗了，比如锅贴，在日本吃饺子是没有水煮的，全是锅贴。而且在日本特别有意思，日本人把饺子当菜吃，不认为那是主食，而是副食。因此，他们就以煎饺子、锅贴居多。 贴跟烙饼、煎饼的区别在于，贴是只拿油、火烘烤或焙干一面，另一面是不过油或火的。一面嫩，一面焦黄，这是它的特点。 比如贴饼子，锅里炖着鸡、鹅或其他肉菜，在大铁锅的边上贴上玉米饼子，大家记住只贴一面。北京卖的灌肠也叫贴，一面是猪油，另一面拿淀粉做肠，就煎一面，一面焦黄，还薄厚不均，咬起来一边脆一边嫩一边酥，很有意思。
徐文兵：贴就很通俗了，比如锅贴，在日本吃饺子是没有水煮的，全是锅贴。而且在日本特
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2026-01-23 05:25:24
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