家人们，重庆一家开了8年的火锅店火上热搜！4个人吃顿火锅，账单里竟多出“小孩老人辛苦费”“晚餐辛苦费”两项收费，总共70元！顾客吐槽“宁愿菜品贵点，也不想被收这种莫名其妙的钱”，可老板却喊冤：这是门店唯一的利润来源，所有菜品酒水都按进价卖！到底是商家套路，还是餐饮人的无奈？今天咱们把账算明白！ 先看这场争议的来龙去脉：重庆璧山区的正二八百老火锅，最近换了个奇葩经营模式——荤菜最高19元，素菜最低1元，冬瓜、萝卜才1块钱一份，啤酒饮料也全是成本价销售。但对应的，午餐每人收15元“辛苦费”，晚餐每人20元，老人小孩吃一点收10元，这部分钱用来支付房租、员工工资和水电杂费。顾客一行3大1小用餐，被收3份20元晚餐辛苦费和1份10元小孩辛苦费，合计70元，难怪觉得膈应。 但关键转折点来了：老板晒出的菜单和成本单，让不少网友瞬间反转态度！要知道现在餐饮行业有多卷，同地段火锅店的肥牛卷动辄30多一份，而这家店19元就能吃到，素菜普遍3-4元，1元素菜更是比菜市场还便宜。老板钟先生说，开店8年，以前客单价能到八九十元，现在竞争太激烈，只能换模式求生存——砍掉菜品溢价，把利润明明白白放在“辛苦费”里，而且收费标准在门口招牌和菜单上都有标注，店员也会主动告知。 更让人意外的是，这种模式居然有不少顾客买账！有网友算过一笔账：4个人点5荤5素，加上饮料，按传统模式至少要300元，而这家店菜品成本价才180元左右，加上70元辛苦费，总共250元，反而更划算。还有本地食客反馈，“1块钱的冬瓜、4块钱的土豆，比自己在家做还便宜，20元辛苦费买服务和环境，挺值的”。但也有网友坚决反对：“餐饮本就该包含服务，单独收‘辛苦费’名不副实，感觉被变相套路”，就像之前四川乐山那家面馆，标注“免费续面”却临时加价3元，引发全网吐槽，核心就是没做到明码标价、信守承诺。 其实这事儿的核心，早就不是70元的问题，而是收费是否透明、是否等价。根据央视网解读，餐饮行业收取服务费并非不行，但必须满足两个条件：一是提前明确告知消费者，保障知情权；二是服务与费用匹配，不能强制收取。这家火锅店的优势在于明码标价，没有事后加价，但“辛苦费”的叫法容易让人误解，如果换成“服务费”或“座位费”，接受度可能会高很多。 而背后更值得深思的，是餐饮人的生存困境。现在房租、人工成本年年涨，食材价格波动大，很多中小餐饮老板都在亏本边缘挣扎。要么靠菜品溢价赚钱，被骂“太贵”；要么像这家火锅店一样，把成本拆分，又引发争议。就像老板说的：“做餐饮就是挣点辛苦钱，与其在菜品里藏猫腻，不如把账算在明处”。比起那些悄悄涨价、缺斤短两的商家，这种透明化经营，反而多了一份真诚。 不过也有网友提出疑问：如果顾客食量特别大，会不会让商家亏本？老板回应，开业一个多月，顾客接受度还可以，遇到大胃王确实会少赚点，但大多数人都能理解。毕竟餐饮行业讲究双赢，商家不玩套路，消费者得到实惠，才能长久走下去。 其实这场争议，本质上是消费者对“隐形消费”的警惕，和商家对“透明经营”的尝试。在这个餐饮内卷的时代，你更愿意接受传统的菜品定价模式，还是这种“成本价菜品+明码服务费”的新模式？ 你觉得这家火锅店的“辛苦费”合理吗？如果遇到这种收费方式，你会买单吗？评论区聊聊你的看法，也别忘了点赞转发，让更多人参与讨论！最后希望餐饮老板们都能诚信经营，消费者也能多一份理解，毕竟好的消费环境需要双方共同维护！
