酷暑难耐，来个去火消暑的菊花叶蛋汤最为惬意！不知道别的城市有没有，一到这个季节，南京的菜市场菊花叶，南瓜藤，山芋腾这种季节性的时令菜就争相上市了。菜市场买的菊花叶（南京也叫菊花脑）相对有点老，所以我们在吃之前要二次清理，只取掐的动的菊花叶头。 整个菊花叶蛋汤做起来也很简单，适合酷暑不愿意炒饭的每个家庭。 食材：菊花叶 鸡蛋 調料：食用油、盐、鸡精 步驟：1、菊花叶取嫩叶部分，清洗干净备用，多洗几遍。鸡蛋搅散备用。 2、锅烧热，放少许食用油，再放适量冷水（你想喝多少汤就放多少水），烧开。放入清洗干净的菊花叶，带再次烧开，倒入搅拌好的蛋液，待蛋液稍凝固即可关火，加入适量盐、鸡精调味即可出锅。 全程我估计3分钟差不多，主要是水烧开的时间，简单，快手！喝起来也超级清爽。喜欢麻油的还可以在出锅后滴几滴麻油。
