西北酒酿；南方有酒酿，北方有甜胚子！相同的做法，不同食材却有着巨大差异的口感。 南方酒酿以糯米为原料，拌酒曲发酵而成，北方甜胚子以莜麦为原料，也是拌酒曲发酵而成，两者同为盛夏的解暑神器。 两者制作原理相同，细节上稍有差别。莜麦质地较硬，我尝试了多种蒸米或电饭煲煮饭模式，都不及先泡米在水煮的口感， 酒曲上，多次试做个人认为安琪甜酒曲和甜胚子是绝配 发酵成功的甜胚子最简单的吃法是用凉白开兑点白糖，再舀几勺甜胚子，搅拌搅拌就吃，一勺甜胚子入口，咬开莜麦的外皮麦汁如爆浆般充盈你的味蕾，冰镇一下会更爽，口口都是好滋味， 真的强烈建议大家都试试💯最后跟大家说一下，甜胚子发酵成功之后，不像酒酿有很多的酒水，他的成品比较干，甜了就行
