端午快到啦，有手就会的大肉粽，干货教程 每年农历端午节是我的生日、无论是在国内还是在国外，我都会亲自包上一锅梅菜大肉粽和朋友们分享，这个配方真的是年年都被朋友追着要，今天我就将这个舔指肉粽的配方分享给大家 【腌肉准备】去皮五花肉 4.5斤｜味极鲜酱油 450g｜蚝油 45g｜砂糖 200g｜鸡精 10g｜味精 10g 【糯米准备】糯米 4斤｜味极鲜酱油 400g｜砂糖 20g｜鸡精 10g｜味精 5g 【梅干菜准备】梅干菜 250g｜味极鲜酱油 25g｜砂糖 25g｜鸡精 5g｜味精 5g｜油 25g 【粽子材料准备】干粽叶 1包｜新鲜粽叶 1包｜棉绳 2捆 【制作方法】1.将1和2食材分别混合均匀，分别腌制24小时，期间不停翻拌，使食材混合的更加均匀。 2.将3的梅干菜先洗净去沙，然后混合所有食材，放入锅内翻炒，使汤汁收干，放一旁备用。 3.4干粽叶泡热水直到叶片变柔软，约15分钟左右，取出备用。新鲜粽叶可以直接食用。 4.将所有食材准备就绪后，就可以来包粽子啦！包粽子步骤请看图7。 5.此配方粽子可包40个左右。将包好的粽子放入锅内。 6.加冷水没过粽子，要确保每一个粽子都在水面以下，在水面上压一个盘子。 7.大火烧开水后转中火慢炖1小时30分钟，将粽子上下翻搅一下，继续煮1小时30分钟，总共煮3小时。之后再转烤箱100度，慢炖8小时，出锅。 知识点：1.粽子糯米不用放的过多，绳子不用过紧缠绕，因为煮的过程中糯米会膨胀。 2.煮粽子必须煮满3小时，如果第一次糯米没煮熟，回锅后糯米就很难再熟了。 3.肥肉融化至糯米里的关键就在于烤箱内8小时的慢炖，这一步真的少不了，也可以放入电饭煲，摁保温键，一个晚上即可。 是不是很简单，快码住做起来吧！
