调饺子馅时,葱姜蒜是不是必备,得看具体情况。就拿韭菜馅来说,还真没必要放葱姜蒜。韭菜本身辛辣味独特,要是再加入葱姜蒜,几种辛辣味一混合,味道过于浓烈,吃着刺激还容易加重烧心感。而且调韭菜馅放“早盐”也不行,盐会破坏韭菜细胞壁让它出水,所以盐要在包饺子前5分钟放。 不过像东北大馅水饺,很多时候葱姜蒜就是必备的。冬至吃饺子的习俗和张仲景有关,东北饺子全国有名,饺子馅里加点葱姜蒜,味道那叫一个香。所以调馅加不加葱姜蒜,还得看馅料种类和个人口味。
调饺子馅时,葱姜蒜是不是必备,得看具体情况。就拿韭菜馅来说,还真没必要放葱姜蒜。
平凡无味
2025-11-20 10:03:50
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