猫咪🐾踩我的圣诞蛋糕啦🐾

. 🐾圣诞啦今天分享一款雪后猫爪印蛋糕，第一次使用先喷砂后喷淋面再喷砂的手法。 . 🐾配方看图上哦，亮片模图案提供在第8张图，可以根据自己需要下载使用。 . 🐾注意要点 1️⃣ 西柚啫喱 在锅里倒入西柚果茸搅拌加热至40°C，倒入提前拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌煮沸离火，加入吉利丁冻搅拌融化，倒入保鲜膜封底的15cm圈模内冷冻冻硬。 . 2️⃣ 橙子慕斯 1、橙汁、蛋白粉和砂糖混合搅拌均匀静置15分钟。 2、橙子果茸和椰子油混合微波融化后搅匀，加入吉利丁冻搅拌融化。 3、步骤1的橙汁蛋白部分打发蛋白霜，打发至3倍体积大，取少量蛋白霜加入到步骤2的果茸部分中拌匀，再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀，倒在西柚啫喱上轻轻抹匀后冷冻冻硬。 . 3️⃣ 巧克力费南雪 1、融化的黄油和融化的牛奶巧克力混合搅匀。 2、砂糖、杏仁粉和玉米淀粉搅拌均匀，加入蛋清和葡萄糖浆搅拌至无粉状，再倒入步骤1的黄油巧克力部分搅拌均匀。 3、倒在烤盘上流平震匀后，平炉上火180°C下火160°C烤制13分钟，冷却后刻印成直径15cm的圆形蛋糕片。 . 4️⃣ 香草蜂蜜慕斯 1、牛奶、淡奶油、蜂蜜和香草籽搅拌加热至融化，加入提前拌匀的玉米淀粉和砂糖，快速搅拌煮至83°C离火。 2、整体均匀过筛后，加入白巧克力搅匀，再加入吉利丁冻搅拌融化。 3、分次加入打发奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 5️⃣ 成品组装 1、在7寸圆饼模具中倒入慕斯液并进行挂壁操作，放入脱模的夹心部分，用抹刀抹匀慕斯液，放入蛋糕片并抹匀后冷冻冻硬。 2、慕斯脱模后，整体先均匀喷涂一层白色喷砂液，温度为35-40°C；然后借助亮片喷涂出红色圣诞快乐字，再整体喷涂一层透明喷式淋面，温度为75-80°C；亮片模背面喷涂少量纯净水后贴合到慕斯表面，再用粉色喷砂液喷出猫爪印记，取下亮片模即完成。 3、喷砂液的比例（皆为100克喷砂液中添加量），红：红色油溶色粉3g，0.05克黑色；白：白色色粉3g；粉色：白色色粉2g，粉色0.02g，黄色0.02g。 . 甜品烘焙秘方 烘焙达人社区 治愈系甜点 高颜值甜品 圣诞节给自己的仪式感 圣诞快乐