我中午炖牛肉，可得好好研究研究。选肉就选牛肋条，肥筋夹花，像自带汤底的小火锅。切

平凡无味 2025-12-27 00:07:00

我中午炖牛肉，可得好好研究研究。选肉就选牛肋条，肥筋夹花，像自带汤底的小火锅。切肉要横着纹路来，不然顺纹切，煮多久都难嚼。 焯水后别用凉水冲，用温水，手伸进去不烫那种，边冲边用筷子扒拉，血沫跑光，肉还粉嘟嘟的。 炖的时候，要是用高压锅，先倒半罐淡色拉格啤酒，酒里的酶能把肉的蛋白质松松绑，再加两勺番茄膏，丢两片山楂干借酸解腻。上汽后半小时，等气自己泄，麦香混着番茄香，想想都流口水！

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