这个方子逆天好用，私房爆，日式海盐卷
今天给大家分享海盐卷，它真的很好吃，外脆内软，无论是直接吃还是做成三明治，都好吃哭了。配方可以做14个海盐卷，新手一次就能成功。
配方:高筋粉500克|鸡蛋1个|白糖35克|盐6克|冰牛奶280克|半干酵母5克|黄油35克
其他:含盐黄油70克|清水|白芝麻
做法:1、除黄油以外的材料混合，用厨师机或者手揉揉出厚膜，再加入软化的黄油，揉出光滑面团。进行第一次发酵，温度设置28摄氏度。
2、发酵好后取出，排气，平均分成14等份，每个65克左右。滚圆，室温松弛10分钟。再搓成水滴状，冷藏40分钟。取出再搓一下，然后擀开，顶部先擀开，然后手拉着面团，慢慢往下擀，长度55cm左右。顶端放5克含盐黄油，两边刷黄油液体(层次会更分明)，收口处不刷。自上而下缓慢卷起。
3、整形好后，底部沾清水，再沾白芝麻，摆入烤盘。进行二次发酵，发酵温度不超过30摄氏度，湿度80。发酵至轻轻按压不立马回弹即可
4、烤箱上下火230度预热。发酵好的面团表面撒几颗白芝麻。烤箱上火220度下火180度烤14分钟，刚进炉就打蒸汽10秒，过程中注意观察上色。
