不塌不裂无布丁层纸杯蛋糕做法，十年的配方
芳香美食记看美食
2024-12-10 18:13:24
材料：鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶60克，低筋面粉70克，白糖50克，柠檬汁2克
步骤：
1.玉米油和牛奶混合，加面粉，加蛋黄。
2.蛋清加白糖柠檬汁。低速一分钟，中高速至有纹路，低速消大气泡。
3.混合蛋白蛋黄。
4.烤箱预热，140度40分钟，倒扣。或110度30分钟，130度15分钟，150度15分钟（看杯子大小）。
（烤箱小于40升的上色后盖锡纸避免糊）
总结三个小细节决定纸杯蛋糕的成败：
1.材料配比。
2.打发程度。
3.烘烤温度和时间。
不用倒扣，不用焖也不会塌不会裂。
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