酥得掉渣的桃酥饼干保姆级教程，用猪油做的

【食材】低筋面粉250g（过筛）、猪油110g（软化，可换等量黄油/植物油）、鸡蛋1个（常温，约50g）、白芝麻/黑芝麻适量（炒香）；糖粉80g、泡打粉3g、小苏打2g、食盐1g（可选）。 【步骤】 1. 粉类（面粉+泡打粉+小苏打+盐）混合均匀静置5分钟；鸡蛋搅散，芝麻炒香放凉。 2. 软化猪油加粉糖分次打发至颜色变浅、呈奶油状。 3. 蛋液分2-3次加入油糖糊，每次搅打至完全融合。 4. 粉类倒入油蛋糊，以切拌+按压方式混合成无干粉、不粘手的面团，切勿过度揉搓。 5. 面团分16等份（每份约30g），搓圆后按压成0.8-1cm厚的圆饼，刷蛋液（可选）、撒芝麻并轻按固定。 6. 烤箱提前10分钟预热，40升烤箱上下火170/160℃，中层烤25分钟；上色过快可盖锡纸。 7. 烤好后放冷却架凉透，密封室温保存3-5天，冷藏可延长保质期。 【贴士】猪油是酥脆蓬松的关键；面团忌过度揉搓；烤箱温度时间需根据自家机型调整；甜度可按喜好增减糖粉。