湖北人过年必吃排骨藕汤，藕软烂入味的做法

芳香美食记看美食 2025-09-03 09:49:53

排骨藕汤（砂锅版）排骨藕汤这样做，藕粉糯好吃，排骨软烂，汤鲜味美。材料：藕，排骨，葱花，生姜调料：食盐、胡椒粉（味精选用）步骤：1.藕要选淡黄且表皮有麻点的，不要特别白的。 2.藕块要用两勺食盐，拌匀腌制半小时，再洗去表面盐分，这样煮才好吃软烂。 3.排骨清洗几遍，加料酒葱姜焯水三分钟去腥。捞起来用热水洗去浮沫。起锅烧油，炒至微黄，加开水，转入砂锅，再加藕，加满开水。 4.大火烧开，小火炖一小时。 5.调料加食盐、胡椒粉、（味精选用）、葱花。吃不完的摊凉放冰箱冷藏，每天要烧开，三天内吃完。