蒸包子放碱还是小苏打，我站小苏打。小苏打化学名碳酸氢钠，是碱性物质，和酸性物质反应能产生二氧化碳，让面团发酵变松软。而且它碱性弱，对面团颜色和口感影响小，不像碱碱性强，会让面团变黄、口感过硬。 做包子时，小苏打的用量是面粉的0.5%-1%，还得加点食醋、柠檬汁这类酸性物质。它对人体无害，储存也简单，放阴凉干燥处就行。碱用多了对人体有害，还得防着水分。不过北方老面包子做法里，会把食用碱兑入2勺小苏打用，也能做出好吃的包子。但总体来说，小苏打更适合大多数人日常蒸包子。
午后慵懒时光，绿植相伴，享受宁静的咖啡时光。
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