馒头制作中气体膨胀原理主要是发酵产生的气体（如二氧化碳）遇热膨胀使馒头体积增大、

身边有良友 2025-12-16 15:52:37

馒头制作中气体膨胀原理主要是发酵产生的气体（如二氧化碳）遇热膨胀使馒头体积增大、结构疏松。这一原理还能解释以下现象：食物制作方面 • 面包制作：和馒头类似，面包制作时加入酵母，发酵产生二氧化碳气体。烘烤时，气体受热膨胀，在面包里留下许多小孔，使面包变得松软有洞。 • 蛋糕制作：打发蛋清或使用泡打粉等膨松剂会产生气体。烘焙过程中，气体膨胀让蛋糕体积增大、口感蓬松。自然现象方面 • 火山爆发：地球内部岩浆中含有大量气体，随着岩浆上升，压力减小，气体膨胀，推动岩浆喷发，形成火山爆发。 • 汽水冒泡：汽水在高压下溶入大量二氧化碳气体。打开瓶盖后，压力降低，气体溶解度减小而膨胀，形成气泡冒出。

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