甘蔗一吨才500多块钱，为什么广西那么多地方现在还种着？要知道，甘蔗地里的老鼠，叫蔗鼠。这种吃甘蔗的鼠，肉特别甜。烤着吃皮脆肉嫩，焖着吃浓郁下饭，姜葱爆炒适合下酒，用黑豆和陈皮炖汤一人可以喝几大碗。 在广西连绵的蔗田里，除了长势喜人的甘蔗，还藏着一种让食客惦记的美味，那就是专吃甘蔗的蔗鼠。 蔗农们扛着砍刀在地里穿梭，准备开启一年一度的砍蔗季，而蔗田深处，还藏着一份大自然的小馈赠，蔗鼠。 这种靠啃食蔗茎长大的小兽，肉质带着甘蔗的清甜，是当地人餐桌上难得的野味。 傍晚收工后，有人会在蔗田边支起小火炉，把处理干净的蔗鼠串在铁签上烤，炭火的热力慢慢渗透，外皮烤得焦脆，咬开后内里的肉汁瞬间迸发，甜香混着烟火气让人垂涎。 也有人偏爱焖煮，把蔗鼠和姜片、料酒一起放进砂锅，慢火炖上一个时辰，炖好的肉软烂脱骨，汤汁浓稠得能挂在碗边，拌着糙米饭能让劳累一天的身体暖起来。 不过想吃到蔗鼠可不容易，平时它们躲在蔗根缝隙里，很难寻觅踪迹。 只有砍蔗时，蔗林被清空，用烟熏或电捕的方式才能有所收获，那些常年跟着砍蔗队的越南工人，最懂在哪片蔗田找蔗鼠，手法也比本地人娴熟得多。 但对蔗农来说，这不过是种蔗之外的一点小惊喜，靠卖蔗鼠赚的钱根本不够贴补家用，真正让他们愿意年复一年守着蔗田的，是这份产业的稳定性和国家给的底气。 外界总觉得一吨甘蔗五百多块钱太便宜，可在广西的农田里，这已经是性价比很高的选择。 当地的糖蔗亩产普遍能到6吨以上，好点的地块能收8吨，按去年540元一吨的收购价算，一亩地的毛收入能稳定在三千二到四千三之间。 扣掉买蔗种、施化肥的成本，再算上请人砍蔗的工钱，一亩地净赚一千块钱不成问题，这还没算政府发的各项补贴。 现在的种蔗补贴越来越实在，政策也管得严，以前那种骗补的情况早就少了，真正种蔗的农户都能拿到实打实的好处。 比如种十亩糖蔗，能领三千三的良种补贴，要是用机械化耕地施肥，还能再拿一千八的补贴， 加上保险减免和糖厂给的二次返利，这些钱刚好能补上部分人工成本，让蔗农不至于白忙活。 比起种其他作物，甘蔗的优势更明显。 种果树要等三五年才能结果，就算后期利润高，前期的投入和等待也让很多农户不敢试。 种桉树更要等六年，一亩地净收入也就六七百块。 至于种水稻，就算风调雨顺没灾没病，一亩地也只能赚三四百块，根本不够养家。 更关键的是，广西的蔗田不只是农户的生计来源，更是国家食糖安全的重要保障。 全国六成的国产糖都来自这里，我们每天吃的甜食、喝的饮料里，大概率都有广西糖蔗的影子。 白糖早就被纳入国家战略储备，关系到食品加工、生物制药、化工等好几个行业的稳定，广西的蔗田不仅是全国人民的“糖罐子”，更是民生与战略的“压舱石”。 为了保护本土糖业，国家还实行了食糖进口配额制度，不让外国低价糖冲击市场，给广西的蔗农和糖厂筑起了一道防护网。 种甘蔗从来不是轻松活，广西多丘陵山地，大型农机进不了田，砍蔗、捆蔗全靠人工，弯腰、挥刀、扛蔗，一天下来腰都直不起来。 这些年农资价格一个劲涨，雇人干活的工钱也越来越高，遇上台风把蔗林吹倒，或是干旱、鼠害，一年的收成就要打折扣。 可即便如此，一代又一代的广西劳动人民还是守着这片蔗田，用双手把一根根甘蔗变成甜份，也撑起了自己的生活。 他们的付出，不仅保障了自己的生计，更守护着全国人民的“甜份安全”，这份坚守值得每个人铭记和致敬。
