“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来更多优质的内容，感谢您的支持！ “粪水浇菜” 这个延续了上千年的农业习惯，如今被推到了食品安全的风口浪尖。很多人觉得这是老祖宗传下来的 “古法智慧”，天然环保还能让蔬菜长得更旺，但相关专业观点指出，直接用粪水浇菜其实是流传已久的误区，长期食用这类蔬菜，可能给健康带来隐藏风险。 中国科学院院士曾毅生前长期从事病毒学与公共卫生研究，在传染病防控领域有着深厚造诣。他曾针对农村粪水浇菜的现象提出专业见解，打破了 “古法种植就一定安全” 的固有认知。很多人反驳，老祖宗用了千百年都没事，怎么到现在就成了误区？其实这背后是时代环境的巨大变化。 古代农业社会人口密度低，土地资源相对充裕，粪水的使用量和范围有限，自然环境的自净能力能稀释一部分风险。那时候人们缺乏化肥等替代选项，粪水作为天然肥料，是维持农业生产的无奈之举，而且当时的粪便成分相对单纯，没有太多现代社会的化学残留。 但到了现代，情况完全不同。城市化让人口高度集中，很多菜地长期反复耕种，甚至靠近工业区或人口密集区，粪水的污染风险被不断放大。更关键的是，现在人的饮食结构复杂，服用的药物、食品添加剂等都会随着排泄物进入粪水，让粪水的成分变得复杂难控。 曾毅院士强调，未经无害化处理的粪水中，藏着大量看不见的 “健康杀手”。其中包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，还有蛔虫卵、肝吸虫卵等寄生虫卵，这些病原体的存活能力极强，很容易附着在蔬菜的叶片、根茎上。 即便我们洗菜时反复冲洗，也很难将这些顽固的病原体彻底清除。有人觉得只要高温烹饪就能高枕无忧，但实际上，部分耐高温的细菌芽孢和寄生虫卵，在日常炒菜的温度下依然能存活，无法被完全消灭，给健康留下隐患。 长期食用这类被污染的蔬菜，健康风险不容小觑。曾毅院士的研究相关观点显示，这种慢性健康威胁可能与消化道疾病、肝脏损伤甚至部分肿瘤的高发存在关联。这些病原体长期在体内累积，会逐渐破坏肠道菌群平衡，损伤脏器功能，引发慢性炎症。 更值得警惕的是，粪水中的药物残留和耐药菌会随着灌溉进入土壤和蔬菜。这些耐药菌可能通过食物链进入人体，加剧公共卫生领域的抗生素耐药性问题，未来可能导致普通感染都难以用药物控制，给医疗系统带来巨大压力。 不过大家也不用对粪肥一棍子打死。曾毅院士的观点核心并非否定粪肥的价值，而是强调 “科学处理” 的重要性。粪肥本身是优质的有机肥料，富含氮、磷、钾等农作物必需的营养元素，能改善土壤结构，提升土壤肥力。 真正安全的做法是对粪水进行无害化处理，比如高温堆肥就是最常用的方式。将粪水与秸秆、落叶等混合，保持 60℃以上的高温发酵一段时间，就能有效杀死大部分病菌和虫卵，分解有害物质，让粪肥变成安全的有机肥料。 现在专业农场都有标准化的粪肥处理流程，既保留了粪肥的营养优势，又彻底消除了安全隐患。而直接用未经处理的粪水浇菜，不仅不安全，还可能因为粪水在土壤中发酵放热导致蔬菜烧根，反而影响作物生长。 随着农业技术的发展，我们早就有了更安全的替代方案。除了处理后的有机粪肥，规范使用的化肥成分明确、可控，还有新型生物肥料、矿物肥料等多种选择，完全没必要冒险使用 raw 粪水。 灌溉方式的进步也让蔬菜种植更安全。滴灌、喷灌等精准灌溉技术，能减少肥料与蔬菜的直接接触，大棚种植则能有效隔绝外界污染，这些技术的普及，让 “粪水浇菜” 的陋习逐渐被淘汰。 但在部分农村地区，这种传统做法依然存在。一方面是老一辈农民的认知习惯难以改变，觉得 “祖祖辈辈都这么做”；另一方面是部分人为了节省成本、图省事，省略了粪水处理的步骤，甚至有商贩打着 “古法种植” 的旗号，用未经处理的粪水浇菜来抬高售价。 纠正这种错误观念，是一项长期的认知更新工程。这需要相关部门加强科普宣传，让农民了解科学施肥的方法和粪水直接浇菜的危害，同时推广低成本的粪水无害化处理技术，让安全种植成为常态。 对于消费者来说，也要提高食品安全意识。购买蔬菜时尽量选择正规市场、超市的产品，这些蔬菜的种植环节有更严格的监管。回家后要彻底清洗，尤其是生菜、菠菜等直接生食或快炒的蔬菜，必要时可以用淡盐水浸泡片刻，进一步降低风险。 “粪水浇菜” 的千年习惯，在现代社会已经不再适用。曾毅院士的相关观点，为我们敲响了食品安全的警钟。公共健康需要每个人的参与，无论是种植者还是消费者，都应该树立科学的观念，摒弃不安全的陋习。
