你们要的四川泡菜做法来啦！！！看看你们做的 想看看你们做的泡菜！ 川菜必备，夏天开胃下稀饭绝了！！ 准备材料：密封玻璃罐、小米辣、仔姜、八角香叶花椒、高度白酒、盐、超市袋装泡菜（用来引种乳酸菌，但不是必须）、冰糖（不是必须）、半个苹果（不是必须） 做法：烧一壶开水彻底晾凉 把洗干净的小米辣仔姜和半个苹果晾干到表面没有水；把它们都放进玻璃罐；放入八角香叶花椒适量；放入冰糖和盐适量 倒入高度白酒；密封避光放置5天左右 Tips：1.可以用矿泉水代替凉白开，前面的材料就不用晾干水分（妈妈的经验，我没有试过）。 2.全程食材和器皿保持干净，不能沾油。手保持干净 3.可以放超市的袋装泡菜，其他步骤不变，食材本身有乳酸菌，也会发酵，只是时间会更长一些，大概一到两周。打开闻到微酸的泡菜味就是做好了。 4.放苹果是为了增加维生素C，减少乳酸菌发酵中产生的亚硝酸盐，增加风味。 5.四川泡菜的姜和小米辣是川菜必备。也可以加其他自己喜欢的蔬菜，像萝卜 豇豆 黄瓜 笋子
