不骗你，真的超下饭，红烧黄丫头 有小伙伴跟我一样爱吃黄丫头的嘛！这种鱼肉质鲜嫩，没什么小刺，老人小孩都能吃！处理鱼的时候一定要注意不要被它扎伤哦 食材准备：新鲜黄丫头、青椒、小米椒、姜蒜 1、先把鱼去除内脏处理干净，比较大的鱼需要改一下刀方便入味 2、辣椒切圈，姜蒜切丁 3、热锅凉油沿锅边再撒点盐防止粘锅，缓慢倒入沥干水分的黄丫头，煎至金黄色金黄，下姜蒜、小米辣炒香，烹入半勺米酒，再倒入没过鱼的开水 4、加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食用盐调味，能吃辣的可以加一勺辣椒面，炖煮3～5分钟，汤汁收的差不多了下青椒圈煮至断生即可出锅～ 重点来咯：热锅凉油，锅边撒点盐再下鱼，可以防止粘锅，下鱼的时候要把盘子里的水都沥干一点，鱼放下去之后不要着急翻动，摇晃锅身使之受热均匀，一面煎定型后翻面继续煎 煮鱼的时候可以边煮边用勺子把汤汁舀在鱼身上，便于入味 煮鱼时建议倒入开水，这样煮出来的汤汁非常鲜美
