二荆条，大概是川渝最喜欢的辣椒。 要说和线椒最直观的区别，大概就是尾部带个小J吧 微辣带香，做烧椒酱或者炒菜都是巴巴适适的存在 夏天潮湿又热没胃口的时候，就更爱吃辣。 而今天鸡肉买的有点多，剁的个头还有点大，要做炸得干香十足的尖椒鸡好像不太行；那就换一种吃起来糯唧唧的尖椒鸡好了 食谱·尖椒鸡 1.带骨鸡肉反复淘洗几遍，擦干水分，剁小块（剪也行），先加料酒、盐rua匀，再加淀粉，继续rua匀，腌制20分钟左右 2.二荆条切小段，姜蒜切粒，红花椒和青花椒各一半清洗沥干备用 3.起油锅，宽油，油温7成左右（木筷子放进去冒泡泡）下码好味的鸡肉，中火慢慢炸，油变清澈即可捞出备用 4.起油锅，最好是猪油菜籽油的混合油，加入二荆条段、花椒翻炒均匀，加入姜蒜粒，继续爆香 5.加入炸好的鸡肉，加适量生抽、蚝油，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀入味，烹入适量花椒油，扒拉几下出锅开吃吧～ 这也太好吃了，感觉自己需要一大罐冰镇啤酒 码过淀粉的鸡肉，炸的时候会有点糊锅，但这样处理后的鸡肉会更嫩，有糯唧唧的口感，只是中途洗锅会有点麻烦
