茄子时令蔬菜，最近吃再合适不过了～ 鱼香茄盒又是婆婆的一道拿手菜，快手且下饭，非常适合我们的日常餐桌。 食材：茄子、猪肉糜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉、味精、葱花、油、料酒、清水、小米辣、青蒜叶、醋。 做法教程：1、选果实粗圆的茄子，去头，一切两段，然后再对半切开，在茄子光面打上花刀（注意这边不能切到底，另外一面要看不出刀纹） 2、猪肉糜放适量盐、味精、五香粉、老抽、葱花、料酒，搅拌均匀。 3、把搅拌好的肉均匀的塞进茄子的刀缝中，将茄子面上多余的肉抹去。 4、半碗水内放适量淀粉化开，将茄子面朝下浸入淀粉水中，然后取出。 5、起锅烧油，油稍微多一点，油热之后，将茄子刀面朝下煎，煎至茄盒微微焦，盛出备用。 6、锅内留些底油，茄盒回到锅内，加清水没过茄子，加一点生抽、糖、用剩的薄芡水（一点点不用多），大火煮10分钟左右，等到茄子变软，收汁5分钟，关火前沿锅边淋上少量陈醋，出锅撒上小米辣和青蒜叶即可。
