今天这凉粉味道太好了，以后去川菜馆再也不用点了。 你有没有那种，进了餐馆必点的菜？就像我，只要是进川菜馆，必点一份川北凉粉，一勺红油浇在凉粉上，看着就感觉爽口、开胃，解馋 那这个凉粉到底怎么做？ 分享制作方法，如果您也喜欢吃凉粉，不妨试试： 配料：绿豆粉、水、青瓜、香菜、小米辣、油、盐、酱、醋、白糖、蚝油、香油、白芝麻、花椒、老干妈豆豉、干辣椒、辣椒面 1、 先做凉粉，取一份绿豆粉+十份水，放在锅中搅匀，然后开火； 2、 开火期间顺时针不停地搅动锅中的液体，等锅中的液体煮开，先发白，再发青（透明状）并出现咕嘟嘟的大泡时，关火； 3、 准备一个大点的容器，方形或是圆形都可以。将煮成透明状的液体倒入容器中放凉，等凉透才可以切块或是刮成条状； 4、 准备酱汁：万能灵魂酱汁 蒜头切末、小米辣椒1根切碎，少许白芝麻、一勺老干妈豆豉、一勺酱油、三勺醋、一勺蚝油，少盐、少许糖，这些料全放入一个碗中备用，烧点热油（可以多一点），油热后放入几粒花椒少许干辣椒，并将热油浇到准备好的拌料碗中，拌匀，淋上少许香油和花椒油料，再加入少许凉白开即可； 5、 青瓜切丝，香菜切段； 6、 把放凉后的凉粉切薄片，如果有刮刀，可以刮成条、放入一个稍大的容器中； 7、 将配菜和配料一起入，拌匀，装盘就可以吃了
