空心菜，在重庆叫藤藤菜，不是北方那种细叶的空心菜 我们爱的是宽叶，梗也很嫩。 大概是重庆人夏天的本命天菜。 当小面馆都把打底蔬菜换成藤藤菜的时候，也就是一年里最值得天天吃小面的季节了～ 自己在家做小面，奢侈一点，只用掐尖的最嫩的一段来配面。 至于剩下的杆子，切小段再呛炒个小素，下稀饭也是极完美的 食谱·重庆小面 1、烧一锅水，等水开的时候先打佐料 2、大勺红油、姜蒜水1勺、花椒粉1小勺+花椒油适量、酱油1勺、榨菜颗颗1小勺、芝麻、花生碎1小勺、一小点猪油、一点点糖，醋和味精随喜、葱花一小把、烧开的水舀几勺进来，把调料化开，尝尝咸淡，根据自己喜好可以再加点盐或者酱油 2.烫菜：也就几十秒，叶子变软变绿就捞起来，加进调料碗里，打底 3.煮面：菜市场、超市到处都能买的碱水面，软软的，不粗不细刚刚好。也可以用挂面、土面、不要太细的，真的会差点意思。 煮好捞出来放碗里，拌匀，开吃吧～ 小面佐料的配比需要根据自己的喜好来；但最最最重要的是红油，红油不一样，味道真的不一样；辣椒选择、火候掌握都至关重要 之后看有机会再出一篇煎油辣子的教程吧
