夏天酸菜最开胃下饭啦；酸萝卜（基本上做好第二天可以吃） 材料：一个玻璃罐子（买个罐头吃就可以得到了，哈哈哈哈），白萝卜，泡椒，盐，白糖 步骤：1.将白萝卜洗干净（不去皮！更脆）切条或切块 2.将切好的萝卜放在碗里，加入食盐抓匀，腌制一小时，倒掉腌出来的水分 3.烧一壶白开水，烫一遍玻璃罐子，杀菌，然后将白开水放凉 4.把腌好沥完水的萝卜放进罐子里，加入泡椒、冰糖，加凉白开没过萝卜 5.瓶口可以用保鲜膜封口再盖盖子，密封性更好 酸豆角 材料：选嫩一点的长豆角，大蒜，泡椒，冰糖，盐，大一点的玻璃罐（生姜加不加都可以） 步骤：1.长豆角、小米椒洗干净晾干水分；大蒜剥好备用（切不切都可以） 2.去掉有虫眼的部分，头尾也可以掐掉 3.水煮沸加盐（也可以加花椒），盐水/花椒水放凉备用 4.将长豆角放入玻璃罐中，加入泡椒/小米椒、冰糖、大蒜、盐，将放凉的盐水/花椒水倒入罐中没过豆角 5.有白酒的可以倒点白酒进去，没有不加也可以 6.密封罐口，放置阴凉处 注：1.酸豆角七天之后亚硝酸盐的含量才会下降，20～30天之后最低，可以泡久点再吃，或者在做的时候加点维生素C进去也可以降低亚硝酸盐的含量 2.没有买泡椒，用小米椒和白醋也可以 3.加白酒可以杀菌 4.一定要晾干，不要带有生水，会容易发霉 5.瓶口一定要密封好，可以加保鲜膜，如果用坛子，可以用煮开放凉的盐水封口
