每年的豇豆季都会泡点酸豆角。 酸爽脆嫩可以做馅 配米饭 拌面条，少了我怕你不够吃 准备食材：长豆角/豇豆 （新鲜 嫩点的 我这是自家种的）花椒适量 蒜瓣4个 生姜6片 白酒3-4瓶盖。 做法：1、豇豆大概1500克，清水洗净晾干水分，有太晒的话就晒软，把豇豆一把把卷好整齐摆放在无水无油的罐子里。 2、清水放150食盐 +适量花椒烧开，放凉。 3、把凉透的卤水倒入放豇豆的罐子，水的量没过豇豆就好了。 4、最上层放点蒜片生姜片倒入适量高度白酒增香还不易坏 5、最后放块压菜石头。盖上盖子放在阴凉处。 夏天温度高发酵比较快，我这个一周左右就黄灿灿的了 炒之前洗干净，水泡一会就不会那么咸了。 无论是炒肉沫 炒鸡杂 做包子馅 都是绝佳。
