闷热的夏天，需要凉拌空心菜来拯救 蕹菜，别名空心菜，是我家夏季餐桌上出现频率最高的蔬菜之一。它的做法很多，夏天食欲不振的时候，就会用来凉拌，开水烫熟，调好汁便能上桌，菜杆脆爽，菜叶柔嫩多汁。 空心菜营养丰富，不过草酸含量比较高，炒的话也建议先焯水。 食材：空心菜一把、大蒜虾皮适量 做法：1、空心菜顺着有叶子的节点掐段，一段梗一片叶子。将择好的空心菜清洗几遍，放满水泡一会。（多余梗留着炒其他菜） 2、调一碗料汁，大蒜剁蒜蓉，加三勺生抽、一勺醋、一勺芝麻油、半勺盐、少许糖，拌均匀。 3、烧水，放一点盐和食用油，水开后下空心菜叶，焯1-2分钟捞出空心菜沥干。装盘淋上料汁，撒些虾皮拌匀即可。
