秋日限定下午茶｜香甜湿润的栗子咕咕霍夫

. 🌰 风起叶落秋意浓，蜜栗软糯香气浓。 今天分享一款秋日限定的咕咕霍夫蛋糕，这座栗子口味的甜蜜山峰，湿润绵密的蛋糕体浸润着栗子的甜香，海盐芝士奶盖则是赋予了层次感的微咸，再泡上一杯咖啡，便是美味香浓的下午茶点。 . 🌰配方配量在图上～ . 🌰栗子咕咕霍夫 1、淡奶油加热至45°C后，加入蛋黄搅拌均匀。 2、室温软化的黄油、砂糖A和盐混合搅拌至砂糖融化均匀，分3次加入步骤1的奶液搅拌均匀，注意每次搅匀后再加下一次以免出现分离。 3、加入栗子泥拌匀。 4、蛋清和砂糖B打发蛋白霜，打发至湿性发泡，取三分之一加入到面糊中拌匀。 5、过筛筛入低筋粉拌至无粉状，加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。 6、加入糖渍栗子拌匀。 7、倒入咕咕霍夫模具中抹平震匀，平炉上火160°C下火145°C烤制42分钟。 . 🌰酒糖浆 砂糖和清水加热煮至沸腾离火，降温至50°C左右加入白兰地搅拌均匀，冷却备用。 . 🌰海盐芝士奶盖 1、芝士和牛奶倒入量杯中，用均质机打匀。 2、淡奶油、盐和炼乳坐冰水混合打发，打发至出现水波纹状，拉起打蛋头呈现丝带状，均匀过筛到步骤1的芝士奶液中搅拌均匀。 . 🌰栗子奶油 淡奶油、炼乳和栗子泥打发至可裱挤质地。 .