自制凉粉好好吃！夏天就想吃冰冰凉凉的呀 昨晚看美食节目看到了凉粉！今天就搞起来 准备：一包豌豆淀粉，水、一个小碗（用来弄豌豆淀粉和水的比例）、一个更大一点的碗（装淀粉和水混合的粉浆）、一个平一点大一点的碟子 调料（盐，糖，辣椒油，醋，黄豆酱/豆瓣酱，酱油，麻油） 自己喜欢的配菜（如：黄瓜丝，木耳，甜豆，香菇，花生，炸黄豆，面筋等） 制作步骤：1、用准备好的那个小碗，装5碗水，倒进锅里，中大火煮至沸腾冒泡 2、继续用那个小碗，装1碗豌豆淀粉，倒到更大的碗中。同样的小碗，装1碗水，和刚才的1碗豌豆淀粉一起搅拌均匀。 总体比例→豌豆淀粉：水=1：6 （1碗水拿来和豌豆淀粉搅拌）（5碗水在锅中煮沸） 3、锅的火候从中大火转中小火，将搅拌均匀的粉浆水，缓缓倒入煮着沸水的锅里，边倒边用筷子搅拌。搅拌的速度需要快一点，否则容易结块 4、一直快速顺时针搅拌，很快就会发现粉浆水变成了较为透明的粘稠状。 5、转中火，煮至冒大泡2-3分钟左右。 6、趁热倒在准备好的大碟子中，用手震一震盘子，弄平，静置3小时左右直到它完全冷却凝固。 7、脱模到砧板上，用刀切成块或者条。 抹一点水到凉粉表面容易脱模一些，也可以先切开一半，用手取出。 切块的口感比较q弹，切条的口感比较滑溜。有工具的，也可以弄成刮刮粉。 最后加入搅拌好的调料和准备好的配菜搅拌，就可以开吃啦！ 冰冰凉凉，酸酸辣辣，巴适！
