很多人觉得豆芽不起眼，甚至以为“豆芽是豆做的，容易升糖”，这其实是个误区。绿豆芽

欢迎来到我的直播间息 2026-01-22 22:52:11

很多人觉得豆芽不起眼，甚至以为“豆芽是豆做的，容易升糖”，这其实是个误区。绿豆芽堪称糖尿病人的饮食好帮手。绿豆在发芽过程中，淀粉大量被分解，糖分被消耗，抗营养因子显著下降，膳食纤维和生物活性物质增加。而且某些成分类似类胰岛素样多肽，对调节血糖有正面作用。 另外，豆芽还是营养的升级版。豆类发芽后，蛋白质分解成小分子氨基酸，更好吸收，维生素C含量也大幅提升。像绿豆芽的维C含量比原来的绿豆高了十几倍。所以糖尿病人别错过这便宜又营养的控糖好物。

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