快手靓汤鲫鱼香菜豆腐汤，这样做奶白又鲜甜 鲫鱼一旦处理不好，做出来的汤很容易有股土腥味。跟着下面步骤，做出来的汤既没土腥味，汤水还奶白奶白的，鲜甜美味。 鲫鱼：一定要把内脏和鱼鳃清理干净，把鱼腩里面的黑膜也擦洗去，很多脏东西和怪味道往往就是从这些部位跑出来的。 豆腐：我买的是嫩豆腐，因为这个汤不需要炖煮很久，用嫩豆腐不怕会煮烂，同时口感会更好。 香菜：就我个人而已，香菜是这个汤的精粹，多了香菜的味道，口感上会更加丰富。在很多老式的广东餐馆，芫茜（香菜）豆腐汤是经典的例牌汤。 生姜块、香葱粒 步骤：1、冷锅下油，等油五成热时下鱼煎，注意油溅起来！煎的时候，先把一面煎金黄了再翻面，煎完整条鱼只需要翻两次。 2、鱼煎好后继续待在锅里，这时火可以调小一些，放上生姜块，把姜跟油稍微煎煮一下，然后加入两大勺料酒，料酒倒在鱼身上。 3、加入两大碗的热开水，加入嫩豆腐，放两小勺白胡椒粉、一勺白糖，合上锅盖，炖煮十分钟。 4、加入香菜，再炖煮一分钟，最后加上一勺盐稍微拌匀，扫上葱花就可以出锅啦。
