双椒猪蹄，猪蹄这样做皮Q肉白，不发黑不腻 这个凉拌猪蹄是答应我同学的另一种做法，这个还是川菜的做法，本来想做广东的沙姜猪手，没去菜市场，附近几家卖菜的小店没有沙姜。 虽然没做成粤菜，但还是用到了广州白云猪手的处理方式，煮好的猪手+白醋+冰水浸泡，更Q弹而且白不发黑。 食材：猪手、青红椒、姜蒜末 料汁：青红椒姜蒜末、生抽、白醋、白糖、蚝油、滕椒油+热油提升香味 做法：1、猪蹄焯水后洗净备用 2、猪蹄+葱姜胡椒粒当归，开盖大火煮50分钟 3、捞出猪蹄放入+冰的水中，冷藏2小时 4、冷藏后冲洗干净油脂，改刀切小块，淋上料汁
