红、香、辣，家庭版自制辣椒油！ 辣椒油是贵州人三餐少不了的调味料，许多家庭都有自己的秘制配方。夏天，辣椒油的需求量更是剧增。用来拌各种开胃凉菜，炒菜的时候勾上一勺，立马食欲大增。 自己做的简易版辣椒油，调味料虽然没有那么齐全，但日常用足够了。 食材：红辣椒粉50g（主要用于增色）、干辣椒50g（自己磨成粉，也可以买现成的辣味重一点的辣椒粉）、白芝麻少许、白酒少许、小葱、香菜、红葱头/洋葱、姜、蒜适量、香叶、桂皮、八角、花椒适量、食用油1L（可以根据自己对油的需求量来加，油多的话，辣椒粉也要相应增加） 做法：1.蔬菜类食材洗净，葱、香菜打结，姜切片， 2.干辣椒用平底锅干炒至发烫，去蒂，放入佐料机打碎。 3.将两种辣椒粉混合，放入白芝麻，少许食盐、白酒，搅拌均匀。 4.食用油倒入锅中烧至油温6成热，倒入所有香料，炸至焦黄后，关火捞出。（注意防止烫伤） 5.待油温再次降到6成热时，少量多次淋入辣椒粉中，边淋边搅拌，避免烫糊。所有油都倒入后，冷却密封保存就可以啦。（常温保存就行，可以不用放冰箱） 红辣椒增色，干辣椒提辣，各种香料增香，平时炒菜、吃面、拌凉菜都可以来上一点，用途多多，还省了不少买老 干妈的钱。喜欢吃辣的朋友们，可以一起来试试~
