别去长沙啦！巨好吃的小炒牛肉在家就能做 鲜 香 嫩！简单快手，快跟着做起来，爱吃辣的你会越来越爱这道家常菜的 食材：牛肉，姜，蒜末，小米辣，泡椒，香菜 腌肉酱料配方：生抽1勺，蚝油半勺，食用油1勺，胡椒粉1/4勺，白糖1/4勺，生粉1勺 步骤：1、牛肉切成薄片放入碗中，加入上述配方的所有调味品，先抓匀，再加入配方中的生粉反复多抓匀几次，常温静置10分钟，便于牛肉腌入味 2、在等待牛肉腌制的过程中，准备其余食材：姜切成细条，蒜粒切沫，小米辣泡椒切成细段，香菜切段 3、锅热倒油，筷子在碗中搅拌刚腌制的牛肉，油热倒入牛肉迅速炒散（防止粘锅），炒至牛肉变色，牛肉表面冒出微微的血丝就盛起备用 4、不清洗锅，在锅中再倒少许油，倒入姜条蒜沫，小米辣泡椒爆香，倒入香菜梗炒软，倒入牛肉翻炒2分钟，倒入剩余香菜炒1-2分钟，炒匀即可～ 小建议：喜欢吃香菜和辣的朋友可以多放小米辣泡椒和香菜，它们是增香的关键！ 腌料建议按照配方执行，炒制过程中不需放一滴水哦！ 如果味道不够咸，可在第4步再加适量盐 口感鲜嫩的关键在于要炒的快，肉不要炒老了哦
